Profumo di crostata

Quale è il tuo dolce preferito? Difficile scegliere in un paese come il nostro dove la cucina è così varia  in sapori, odori, tradizioni. Ma un dolce tipico italiano è sicuramente la crostat di marmellata di albicocche. Cosa c’è di più comune e semplice?

Crostata di marmellata alle albicocche

Crostata di marmellata alle albicocche

Ecco, penso di poter affermare che è il mio dolce preferito ma quante ricette esistono! Come tutti poi associo il sapore a un ricordo particolare  e per me è l’infanzia, quando mia mamma o mia zia mi preparava questa torta. E allora vai alla ricerca della ricetta perfetta per me 🙂

Senti questa persona, prendi appunti, leggi, provi e riprovi e … questa la ricetta migliore. Avviso per gli amanti della dieta: la crostata è BURRO e FARINA!!! E ci piace così! e poi è genuina 😉

Lo spunto questa volta me lo ha dato questo sito “VIVALAFOCACCIA” dove con simpatia, trovo delle ricette molto interessanti legate alla tradizione italiana e ligure 😉

Ingredienti:

  • gr. 200 zucchero
  • gr. 350 burro (la ricetta orginale parla di gr. 400)
  • gr. 600 farina
  • 1 uovo intero

Farcitura: gr. 300 di marmellata (che sarà diluita con 2-3 cucchiai d’acqua tiepida per renderla più morbida)

La ricetta orginale aggiunge:

  • 5 gocce di essenza di vaniglia
  • 5 gocce di essenza di limone (o scorza)

Preparazione:
Ho lavorato il burro con lo zucchero, cercando di non montarlo troppo (consiglio di Luca Montersino, altro pasticcere da tenere d’occhio), aggiunto le uova, il sale e le eventuali ezzenza e poco alla volta anche la farina. Va lasciata riposare in frigorifero così il burro si riprende e poi stesa la sfoglia con il mattarello delle stesse dimensioni della teglia.
Invece di imburrare ancora la teglia e passare la classica farina, io ho usata la carta forno sulla placca del forno. Stesa la marmellata, finito con le strisce e infornato nel forno caldo a temperatura 180° per circa 20 minuti. La cottura è legata al proprio forno e conviene controllare l’andamento, specialmente per la prima volta.
La prova stecchino è sempre una garanzia 🙂

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...